CAS 8013-01-2 स्वाद बढ़ाने वाला Saccharomyces Cerevisiae से खमीर निकालना

CAS 8013-01-2 स्वाद बढ़ाने वाला Saccharomyces Cerevisiae से खमीर निकालना

खमीर निकालने का अवलोकन

खमीर निकालनाखमीर कोशिकाओं से प्राप्त एक प्राकृतिक घटक है, आम तौर परSaccharomyces cerevisiaeयह खमीर की कोशिका दीवारों को ऑटोलिसिस या एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस के माध्यम से तोड़कर निर्मित होता है। खमीर निकालने में प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं।इसे एक लोकप्रिय स्वाद बढ़ाने वाला बना रहा है, पोषण पूरक, और विभिन्न खाद्य और औद्योगिक अनुप्रयोगों में घटक।

तकनीकी डेटा

उत्पादन प्रक्रिया

1. किण्वनखमीर की खेती की जाती है (आमतौर परSaccharomyces cerevisiae) ।
2. ऑटोलिसिस या एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस: खमीर कोशिकाओं को एंजाइमों या गर्मी का उपयोग करके तोड़ दिया जाता है, उनकी सामग्री को जारी किया जाता है।
3. अलग होना: कोशिका की दीवार के अवशेषों को हटा दिया जाता है, जिससे प्रोटीन युक्त तरल पदार्थ बना रहता है।
4. एकाग्रता और सूखना: अर्क को एक पेस्ट में केंद्रित किया जाता है या पाउडर के रूप में सूखा जाता है।

विशेषताएं

1. उमामी बढ़ाने वाला: इसमें प्राकृतिक ग्लूटामेट होते हैं जो स्वादिष्ट स्वाद को बढ़ाते हैं।
2. पोषक तत्वों से भरपूर: अमीनो एसिड, बी विटामिन और खनिजों में भरपूर।
3. घुलनशीलता: पानी में आसानी से घुल जाता है, जिससे यह तरल और सूखे सूत्रों के लिए बहुमुखी होता है।
4. प्राकृतिक सामग्री: खमीर से प्राप्त, यह अक्सर खाद्य पदार्थों में एक स्वच्छ लेबल सामग्री के रूप में लेबल किया जाता है।
5. गैर-जीएमओ और शाकाहारी: शाकाहारी और शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त।

आवेदन

1खाद्य उद्योग

• स्वाद बढ़ाने वाला: इसका उपयोग सूप, सॉस, मसाले, स्नैक्स और तैयार भोजन में उमामी स्वाद के लिए किया जाता है।
• मांस विकल्प उत्पाद: वनस्पति आधारित मांस विकल्पों में एक नमकीन स्वाद जोड़ता है।
• बेकरी उत्पाद: ब्रेड और बेकिंग प्रोडक्ट्स में स्वाद में सुधार करता है।
• किण्वित उत्पाद: सोया सॉस, मिसो और इसी तरह के खाद्य पदार्थों के उत्पादन में सहायक।
• पेय: पोषण युक्त पेय और बीयर बनाने में शामिल है।

2पोषण संबंधी पूरक

• बी विटामिन का स्रोत: बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन प्रदान करता है, जिसमें बी1, बी2, बी6 और नियासिन शामिल हैं।
• प्रोटीन स्रोत: अमीनो एसिड सामग्री के लिए प्रोटीन शेक और सप्लीमेंट में प्रयोग किया जाता है।
• प्रोबायोटिक समर्थनलाभकारी सूक्ष्मजीवों के लिए पोषक तत्व प्रदान करके प्रोबायोटिक फॉर्मूलेशन को बढ़ाता है।

3औद्योगिक अनुप्रयोग

• सूक्ष्मजीवों के विकास के माध्यम: जैव प्रौद्योगिकी में बैक्टीरिया, कवक और अन्य सूक्ष्मजीवों को विकसित करने के लिए किण्वन प्रक्रियाओं में उपयोग किया जाता है।
• पशुओं का भोजन: पशुधन और जलीय कृषि फ़ूड में प्रोटीन और विटामिन के स्रोत के रूप में शामिल है।

खमीर निकालने के फायदे

1. प्राकृतिक स्वाद वृद्धिकृत्रिम योजक के बिना समृद्ध उममी स्वाद प्रदान करता है।
2. पोषक तत्व घनत्व: अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों का उच्च स्तर।
3. बहुमुखी प्रतिभा: तरल, पेस्ट या पाउडर स्वरूपों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. गैर एलर्जीजनक: ग्लूटेन जैसे सामान्य एलर्जीजनों से मुक्त (ईस्ट के स्रोत के आधार पर) ।
5. शुद्ध लेबल: एक प्राकृतिक, न्यूनतम प्रसंस्करण सामग्री के रूप में मान्यता प्राप्त।

अन्य स्वाद बढ़ाने वालों के साथ तुलना