कैस 87-69-4 एल-टार्टारिक एसिड खाद्य एवं पेय उद्योग

L ((+) -टार्टारिक एसिड एक स्वाभाविक रूप से होने वाला कार्बनिक एसिड है जिसका उपयोग आमतौर पर खाद्य और पेय उद्योग में विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है।यह एक खट्टा स्वाद वाला सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है और ऑप्टिक रूप से सक्रिय है, जिसका अर्थ है कि यह ध्रुवीकृत प्रकाश के विमान को दाईं ओर घुमा सकता है।

विवरण:
L ((+) -Tartaric एसिड, जिसे dextrotartaric एसिड के रूप में भी जाना जाता है, का रासायनिक सूत्र C4H6O6 है। यह कई फलों, विशेष रूप से अंगूर और केले में स्वाभाविक रूप से होता है।L ((+) -टार्टारिक एसिड आम तौर पर वाइन बनाने के उप-उत्पादों से प्राप्त किया जाता हैयह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर या रंगहीन क्रिस्टल के रूप में उपलब्ध है।

डाटा शीट:

• रासायनिक नाम: L ((+) -टार्टारिक एसिड
• रासायनिक सूत्रः C4H6O6
• आणविक भारः 150.09 ग्राम/मोल
• रूपः सफेद क्रिस्टलीय पाउडर या रंगहीन क्रिस्टल
• घुलनशीलताः पानी और इथेनॉल में घुलनशील
• पिघलने का बिंदु: लगभग 170-172 °C (338-342 °F)
• पीकेए मानः 2.98 (पहला विच्छेदन), 4.34 (दूसरा विच्छेदन)

विनिर्देश:

विशेषताएं:

1. अम्लीय गुण: L ((+) -टार्टारिक एसिड एक डाइकार्बोक्सिलिक एसिड है, जिसका अर्थ है कि इसमें दो कार्बोक्सिलिक एसिड समूह हैं। यह एक अपेक्षाकृत मजबूत एसिड है और समाधान में दो प्रोटॉन (एच +) दान कर सकता है।
2. कीरालिटी और ऑप्टिकल एक्टिविटी: L(+) -टार्टारिक एसिड कीराल होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें गैर-अतिव्यापी दर्पण छवि रूप होते हैं। L(+) रूप ध्रुवीकृत प्रकाश के विमान को दाईं ओर घुमाता है (डेक्स्ट्रोरोटेटरी),जबकि D(-) रूप इसे बाएं घुमाता है (लेवोरोटेटरी)L ((+) रूप सबसे अधिक प्रयोग किया जाने वाला आइसोमर है।
3. अम्लीकरण और पीएच नियंत्रण: L ((+) -Tartaric एसिड का उपयोग एक अम्लीकरण के रूप में किया जाता है, जो खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को एक खट्टा स्वाद प्रदान करता है।इसका उपयोग उत्पादों के पीएच को समायोजित करने के लिए भी किया जाता है और कुछ अनुप्रयोगों में बफर के रूप में कार्य करता है.
4. केलेटिंग एजेंटः एल ((+) -टार्टारिक एसिड में केलेटिंग गुण होते हैं, जिससे यह धातु आयनों के साथ बंधने में सक्षम होता है। इसका उपयोग कुछ खाद्य और पेय उत्पादों में रंग, स्वाद, स्वाद और स्वाद को स्थिर करने के लिए किया जाता है।और अन्य सामग्री जो धातु आयनों के कारण ऑक्सीकरण या अपघटन के प्रति संवेदनशील हैं.
5. एनान्टिओमर और नमक गठनः एल ((+) -टार्टारिक एसिड विभिन्न खनिजों और धातुओं के साथ नमक बना सकता है। ये नमक, जैसे पोटेशियम बीटार्ट्रेट (क्रीम ऑफ टार्टार),बेकिंग में और खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एसिड्युलेंट के रूप में उपयोग किया जाता है.

अनुप्रयोग:

1. खाद्य और पेय उद्योगः L ((+) -टार्टारिक एसिड का व्यापक रूप से खाद्य और पेय उद्योग में एक एसिडेंट, पीएच समायोजक और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग फल रस, शीतल पेय, कैंडी,जाम, जेली, बेकरी उत्पाद, जिलेटिन डेसर्ट और शराब।
2. औषधिः L ((+) -Tartaric एसिड का उपयोग कुछ औषधीय सूत्रों में सहायक और पीएच समायोजक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग कुछ दवाओं में केलेटिंग एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है।
3. सौंदर्य प्रसाधन: L(+) -टार्टारिक एसिड का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों, त्वचा देखभाल उत्पादों, बालों की देखभाल उत्पादों और व्यक्तिगत देखभाल वस्तुओं सहित एक एसिडलेंट, पीएच समायोजक और केलेटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
4. औद्योगिक अनुप्रयोगः L ((+) -टार्टारिक एसिड विभिन्न औद्योगिक प्रक्रियाओं में अनुप्रयोग पाता है, जिसमें धातु की चढ़ाई, वस्त्र रंगाई, और सिंथेटिक फाइबर और टार्निंग एजेंटों का उत्पादन शामिल है।

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