CAS 126-96-5 E262ii सोडियम डायसेटेट संरक्षक और स्वाद एजेंट

सोडियम डायएसीटेट (E262ii) एक खाद्य योजक है जो एक संरक्षक और स्वाद एजेंट के रूप में कार्य करता है। यह एसिटिक एसिड से प्राप्त एक यौगिक है, जो सिरका का मुख्य घटक है।सोडियम डायसेटेट एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जो पानी में आसानी से घुलनशील है.

विवरण:
सोडियम डायएसीटेट एक यौगिक है जो सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ एसिटिक एसिड की प्रतिक्रिया से बनता है।इसका रासायनिक सूत्र C4H7NaO4 है और आमतौर पर सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ एसिटिक एसिड के बेअसर होने से प्राप्त होता है, इसके बाद प्राप्त सोडियम डायएसीटेट का क्रिस्टलीकरण होता है।

डाटा शीट:

• रासायनिक नाम: सोडियम डायएसीटेट
• ई संख्याः E262ii
• आणविक सूत्रः C4H7NaO4
• आणविक भारः 142.09 ग्राम/मोल
• रूपः सफेद क्रिस्टलीय पाउडर
• घुलनशीलताः पानी में बहुत घुलनशील
• पीएचः अम्लीय (पीएच लगभग 4)

विनिर्देश:

विशेषताएं:

1. संरक्षक: सोडियम डायएसीटेट खाद्य उत्पादों में बैक्टीरिया, मोल्ड और खमीर के विकास को रोककर संरक्षक के रूप में कार्य करता है।यह विभिन्न खाद्य पदार्थों के खराब होने से बचाने में मदद करता है.
2. स्वाद एजेंट: सोडियम डायएसीटेट एक स्वाद एजेंट के रूप में भी कार्य करता है, जिससे खाद्य पदार्थों को एक तीखा और सिरका जैसा स्वाद मिलता है।यह उत्पादों की स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है और इसका उपयोग सिरका के स्वाद की नकल करने के लिए किया जा सकता है.
3. अम्लीकरण: सोडियम डायएसीटेट खाद्य उत्पादों की अम्लता में योगदान देता है,एक अम्लीय वातावरण बनाने में मदद करता है जो कुछ सूक्ष्मजीवों के विकास को बाधित करता है और उत्पाद की स्थिरता में सुधार करता है.
4. पीएच नियंत्रण: सोडियम डायएसीटेट का उपयोग खाद्य उत्पादों के पीएच को समायोजित करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि यह एक अम्लीय प्रकृति है। यह विशिष्ट फॉर्मूलेशन के लिए वांछित पीएच स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
5. स्थिरताः सोडियम डायएसीटेट सामान्य भंडारण स्थितियों में स्थिर है और महत्वपूर्ण रासायनिक परिवर्तनों से नहीं गुजरता है, जो एक संरक्षक और स्वाद एजेंट के रूप में इसकी प्रभावशीलता सुनिश्चित करता है।

अनुप्रयोग:

1. बेकरी प्रोडक्ट्स: मोल्ड और बैक्टीरिया के विकास को रोकने और स्वाद बढ़ाने के लिए रोटी, रोल और पेस्ट्री सहित विभिन्न बेकरी उत्पादों में सोडियम डायएसीटेट का उपयोग किया जाता है।
2. स्नैक्स और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थः इसका उपयोग पोटैटो चिप्स, प्रेज़ेल और पॉपकॉर्न जैसे स्नैक्स में किया जाता है ताकि खराब होने वाले सूक्ष्मजीवों को रोका जा सके और एक तीखा स्वाद प्रदान किया जा सके।
3. मांस और पोल्ट्री उत्पादः बैक्टीरिया के विकास को रोकने, शेल्फ जीवन में सुधार करने और स्वाद में योगदान देने के लिए सोडियम डायएसीटेट को मांस और पोल्ट्री उत्पादों पर संरक्षक के रूप में लगाया जाता है।
4. सलाद ड्रेसिंग और सॉस: इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग, मेयोनेज़ और सॉस में एक अम्लीय स्वाद प्रदान करने और संरक्षक के रूप में कार्य करने के लिए किया जाता है।
5. अचारयुक्त उत्पाद: अचारयुक्त सब्जियों, जैतूनों और स्वाद बढ़ाने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए अचारयुक्त सब्जियों, जैतूनों और स्वादों के उत्पादन में सोडियम डायएसीटेट का उपयोग किया जाता है।

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