CAS 25383-99-7 E481 सोडियम स्टीरोइल लैक्टिलेट एमुल्सिफायर CAS 91052-83-4 E470a खाद्य ग्रेड

एमुल्सिफायर E470a, जिसे सोडियम स्टीरोइल-2-लैक्टिलेट के रूप में भी जाना जाता है, एमुल्सिफायर गुणों के साथ एक खाद्य योजक है। यहाँ E470a का विवरण, विनिर्देश और अनुप्रयोग हैः

विवरण:

सोडियम स्टीरोइल-2-लैक्टिलेट एक सफेद से पीले रंग का पाउडर या दानेदार पदार्थ है। यह स्टीअरिक एसिड (एक फैटी एसिड) की लैक्टिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया से प्राप्त होता है,इसके बाद सोडियम हाइड्रॉक्साइड से बेअसर किया जाता है. E470a एक खाद्य ग्रेड एमुल्सिफायर है जो स्टीरोइल लैक्टिलेट्स के समूह से संबंधित है। इसमें तेल और पानी आधारित अवयवों के मिश्रण को स्थिर करने और बढ़ाने की क्षमता है।

विनिर्देश:

तकनीकी डेटाः

• रासायनिक नाम: सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम
• आम नामः एमुल्सिफायर E470a
• ई संख्याः E470a
• कार्यः एमुल्सिफायर एजेंट, स्टेबलाइजर
• संरचनाः एमुल्सिफायर E470a फैटी एसिड से प्राप्त नमक का मिश्रण है। विशिष्ट फैटी एसिड भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे आमतौर पर वनस्पति तेलों या पशु वसा से प्राप्त होते हैं।
• स्रोतः एमुल्सिफायर E470a पौधों और पशु स्रोतों दोनों से प्राप्त किया जा सकता है। पौधों के स्रोतों में सोयाबीन, ताड़ या सूरजमुखी तेल जैसे वनस्पति तेल शामिल हैं,जबकि पशु स्रोतों में सूअरों या गायों के वसा शामिल हैं.
• उपस्थितिः एमुल्सिफायर E470a आमतौर पर एक सफेद से लगभग सफेद पाउडर या दानेदार ठोस होता है।
• घुलनशीलता: एमुल्सिफायर E470a पानी में अघुलनशील है लेकिन वसा और तेल में घुलनशील है।
• पीएच स्थिरता: एमुल्सिफायर E470a व्यापक पीएच रेंज में स्थिर है।
• पिघलने का बिंदुः एमुल्सिफायर E470a में अलग पिघलने का बिंदु नहीं है, क्योंकि यह कमरे के तापमान पर एक ठोस है।
• सुरक्षाः एमुल्सिफायर E470a का उपयोग नियमों के अनुसार और अनुशंसित स्तरों के भीतर होने पर इसे सुरक्षित माना जाता है।इसकी सुरक्षा का मूल्यांकन किया गया है और इसे दुनिया भर में नियामक अधिकारियों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है.

आवेदनः

E470a (सोडियम स्टीरोइल-2-लैक्टिलेट) का उपयोग आमतौर पर खाद्य उद्योग में एक पायसीकरण के रूप में किया जाता है। यहां E470a के कुछ सामान्य अनुप्रयोग दिए गए हैंः

1. बेकरी और कन्फेक्शनरीः E470a का उपयोग ब्रेड, केक और पेस्ट्री जैसे बेकरी उत्पादों में उनकी बनावट में सुधार, शेल्फ जीवन बढ़ाने और आटा गुणों को बढ़ाने के लिए किया जाता है।यह एक बेहतर टुकड़ा संरचना बनाने में मदद करता है, वॉल्यूम में सुधार करता है और बेहतर नमी प्रतिधारण प्रदान करता है।

2. डेयरी उत्पाद: E470a का उपयोग पनीर, क्रीम और आइसक्रीम जैसे डेयरी उत्पादों में उनकी स्थिरता, बनावट और मुंह में महसूस करने में सुधार करने के लिए किया जाता है।यह सिनेरेसिस (तरल पदार्थ के पृथक्करण) को रोकने में मदद करता है और अंतिम उत्पाद की चिकनाई और क्रीम को बढ़ाता है.

3. प्रसंस्कृत मांसः E470a को प्रसंस्कृत मांस जैसे कि सॉसेज और हॉट डॉग में उनकी बनावट, बंधन गुणों और जल प्रतिधारण में सुधार के लिए जोड़ा जाता है। यह एक समान और स्थिर पायस बनाने में मदद करता है,वसा के पृथक्करण को रोकना और रसदारता बनाए रखना.

4. मार्जरिन और स्प्रेडः E470a का उपयोग मार्जरिन में किया जाता है और इमल्शन को स्थिर करने और तेल पृथक्करण को रोकने के लिए फैलता है। यह इन उत्पादों की स्प्रेडबिलिटी और बनावट को बढ़ाता है।

5. अन्य खाद्य उत्पाद: E470a विभिन्न अन्य खाद्य उत्पादों जैसे सॉस, ड्रेसिंग, सूप और तत्काल खाद्य मिश्रणों में पाया जा सकता है। यह बनावट, स्थिरता,और इन उत्पादों की उपस्थिति.