ग्लिसरॉल के फैटी एसिड एस्टर सफेद पाउडर खाद्य योज्य एमुल्सिफायर E472

ग्लिसरॉल के फैटी एसिड एस्टर E 472 खाद्य योज्य एमुल्सिफायर E 472

एमुल्सिफायर E472, जिसे ग्लिसरॉल के फैटी एसिड एस्टर के रूप में भी जाना जाता है, एक खाद्य योज्य है जिसे आमतौर पर विभिन्न खाद्य उत्पादों में एक एमुल्सिफायर एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यहाँ एक विवरण, विनिर्देश है,और E472 के आवेदन:

विवरण:

E472 खाद्य योज्यों का एक समूह है जिसे ग्लिसरॉल के फैटी एसिड एस्टर के रूप में जाना जाता है।ये additives खाद्य स्रोतों जैसे कि वनस्पति तेलों या पशु वसा से प्राप्त फैटी एसिड के साथ ग्लिसरिन (ग्लिसरीन) को एस्टेरिफाइंग करके निर्मित होते हैंई 472 की विशिष्ट संरचना एस्टरफिकेशन प्रक्रिया में प्रयुक्त फैटी एसिड के प्रकारों और अनुपात के आधार पर भिन्न हो सकती है।

विनिर्देश:

तकनीकी डेटाः

• रासायनिक नामः मोनो और डिग्लिसराइड्स ऑफ फैटी एसिड
• आम नामः एमुल्सिफायर E472
• ई संख्याः E472
• कार्यः एमुल्सिफायर एजेंट, स्टेबलाइजर, टेक्सचराइजर
• रचनाः एमुल्सिफायर E472 फैटी एसिड के मोनो और डिग्लिसराइड का मिश्रण है, जो ग्लिसरॉल और फैटी एसिड के एस्टर हैं।
• स्रोत: इमल्सिफायर E472 वनस्पति तेलों (जैसे सोयाबीन, ताड़ या सूरजमुखी तेल) या पशु वसा से प्राप्त किया जा सकता है।
• उपस्थितिः विशिष्ट ग्रेड और प्रसंस्करण के आधार पर, एमुल्सिफायर E472 एक सफेद से पीले पीले ठोस या चिपचिपा तरल हो सकता है।
• घुलनशीलताः एमुल्सिफायर E472 वसा और तेल में घुलनशील है लेकिन पानी में अघुलनशील है।
• पिघलने का बिंदुः एमुल्सिफायर E472 का पिघलने का बिंदु विशिष्ट संरचना और फैटी एसिड श्रृंखला की लंबाई के आधार पर भिन्न हो सकता है।
• रासायनिक स्थिरता: एमुल्सिफायर E472 सामान्य भंडारण और प्रसंस्करण स्थितियों में स्थिर है।
• पीएच स्थिरता: एमुल्सिफायर E472 व्यापक पीएच रेंज में अपेक्षाकृत स्थिर है।
• सुरक्षाः एमुल्सिफायर E472 को सामान्य रूप से नियामक अधिकारियों द्वारा सुरक्षित रूप से खपत के लिए मान्यता प्राप्त है जब इसका उपयोग अच्छी विनिर्माण प्रथाओं के अनुसार किया जाता है।

आवेदनः

ई 472 के खाद्य उद्योग में इसके इमल्सिफायर गुणों के कारण अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसका उपयोग आमतौर पर विभिन्न खाद्य उत्पादों के उत्पादन में उनकी स्थिरता, बनावट,और समग्र गुणवत्तायहाँ E472 के कुछ सामान्य अनुप्रयोग दिए गए हैंः

1. बेकरी उत्पाद: E472 का उपयोग ब्रेड, केक, बिस्किट और पेस्ट्री जैसे बेकरी उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। यह आटा के हैंडलिंग गुणों में सुधार करने, वॉल्यूम बढ़ाने, टुकड़े बनावट में सुधार करने में मदद करता है,और इन उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार.

2. डेयरी उत्पाद: E472 का उपयोग डेयरी उत्पादों जैसे आइसक्रीम, मार्जरिन और व्हिप्ड टॉपिंग के उत्पादन में किया जाता है। यह इमल्शन को स्थिर करने में मदद करता है, वसा के पृथक्करण को रोकता है,बनावट और मुंह की भावना में सुधार, और इन उत्पादों की समग्र स्थिरता को बढ़ाते हैं।

3. मिठाईः E472 का उपयोग चॉकलेट, कैंडी और कैरमेल जैसे मिठाई उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। यह वसा और तेलों के उचित फैलाव को सुनिश्चित करने, बनावट में सुधार करने,वसा के फूलने से रोकना, और इन उत्पादों की वांछित स्थिरता बनाए रखें।

4. पेय पदार्थ: E472 का उपयोग पेय पदार्थों के इमल्शंस के उत्पादन में किया जा सकता है, विशेष रूप से स्वादयुक्त दूध पेय पदार्थों, कॉफी सफेद करने वाले पदार्थों और मिल्कशेक के लिए। यह तेल-पानी इमल्शंस को स्थिर करने में मदद करता है,चरण पृथक्करण को रोकना, और इन पेय पदार्थों के संवेदी गुणों को बढ़ाता है।

5. प्रसंस्कृत मांस: E472 का उपयोग प्रसंस्कृत मांस उत्पादों जैसे सॉसेज, हॉट डॉग और डेली मीट के उत्पादन में किया जा सकता है। यह बनावट, बंधन गुणों,और इन उत्पादों की जल धारण क्षमता.

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