कच्चे माल CAS 147-71-7 खट्टे स्वाद के स्वाद और एंटीऑक्सिडेंट डी-टार्टारिक एसिड के लिए

विवरण:
टार्टरिक एसिड एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर या कण है जो विभिन्न फलों, विशेष रूप से अंगूर में स्वाभाविक रूप से होता है।इसका स्वाद खट्टा होता है और इसे स्वाद और अम्लता बढ़ाने के लिए अक्सर खाद्य योजक के रूप में इस्तेमाल किया जाता हैटार्टरिक एसिड एक डाइकार्बॉक्सिलिक एसिड है, जिसका अर्थ है कि इसकी रासायनिक संरचना में दो कार्बॉक्सिल कार्यात्मक समूह (-COOH) हैं।

विनिर्देशः
रासायनिक सूत्रः C4H6O6
आणविक भार: 150.09 ग्राम/मोल
उपस्थितिः सफेद क्रिस्टलीय पाउडर या कण
घुलनशीलताः पानी और शराब में घुलनशील
पिघलने का बिंदु: 168-170°C
पीएच (1% समाधान): लगभग 2.2-2.6

आवेदनः

1. खाद्य एवं पेय उद्योगः खाद्य एवं पेय उद्योग में टार्टरिक एसिड का व्यापक रूप से उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जिनमें शामिल हैंः

   • एसिडिलेंट: यह खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एक खट्टे या तीखे स्वाद प्रदान करने के लिए जोड़ा जाता है। टार्टरिक एसिड का उपयोग आमतौर पर शीतल पेय पदार्थों, फल रस, कैंडी और जिलेटिन डेसर्ट में किया जाता है।
   • पीएच नियंत्रणः यह खाद्य पदार्थों की अम्लता को नियंत्रित करने में मदद करता है, जो पीएच बफर के रूप में कार्य करता है।
   • स्थिरीकरणः टार्टरिक एसिड अंडे के सफ़ेद को स्थिर कर सकता है, जो मेरिंगो या एन्जिल फूड केक के उत्पादन के दौरान उनके रक्तस्राव को रोकता है।
   • वाइन उत्पादन: यह वाइन बनाने में एक महत्वपूर्ण घटक है, जहां यह वाइन की अम्लता, स्वाद और स्थिरता में योगदान देता है।

2. औषधीय अनुप्रयोगः टार्टरिक एसिड का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए औषधीय सूत्रों में किया जाता है, जिनमें शामिल हैंः

   • एसिडिलेंट: इसका उपयोग औषधीय पदार्थों के पीएच को समायोजित करने के लिए किया जा सकता है।
   • केलेटिंग एजेंटः टार्टरिक एसिड एक केलेटिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, कुछ दवाओं को स्थिर करने और उनकी प्रभावशीलता बढ़ाने में मदद करता है।

3. औद्योगिक अनुप्रयोगः टार्टरिक एसिड का उपयोग कई औद्योगिक प्रक्रियाओं में होता है, जैसेः

   • धातु सफाई: इसका उपयोग धातु सफाई और चमकाने के समाधानों में किया जाता है।
   • इलेक्ट्रोप्लेटिंगः टार्टरिक एसिड को इलेक्ट्रोप्लेटिंग स्नान में एक जटिल एजेंट और पीएच बफर के रूप में उपयोग किया जाता है।

विशेषताएं:

1. खट्टे स्वादः टार्टिक एसिड भोजन और पेय पदार्थों को खट्टे या तीखे स्वाद प्रदान करता है, जिससे उनके स्वाद प्रोफाइल में योगदान होता है।

2. पीएच विनियमन: यह पीएच बफर के रूप में कार्य करता है, खाद्य उत्पादों और दवाओं में वांछित अम्लता के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

3. केलेटिंग गुणः टार्टरिक एसिड धातु आयनों के साथ जटिल बना सकता है, जिससे यह विभिन्न औद्योगिक अनुप्रयोगों और दवा तैयारियों में उपयोगी हो जाता है।

4. घुलनशीलताः यह पानी और शराब में आसानी से घुलनशील है, जिससे इसे विभिन्न प्रकार के फॉर्मूलेशन में शामिल करना आसान हो जाता है।

5. प्राकृतिक स्रोत: टार्टरिक एसिड प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त होता है, मुख्य रूप से अंगूर, जिससे यह जैविक और प्राकृतिक खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए उपयुक्त होता है।

नामः ब्यूटेनडायिक एसिड, 2,3-डिहाइड्रोक्सी-, (2S,3S)
पर्यायवाची शब्दः (-)-(S,S)-टार्टारिक एसिड;(-)-D-टार्टारिक एसिड;(2S,3S)-(-)-टार्टारिक एसिड;(S,S)-(-)-टार्टारिक एसिड;
सीएएस रजिस्ट्री संख्याः 147-71-7
EINECS:205-695-6
आणविक सूत्रः C₄H₆ओ₆
उबलने का बिंदुः 399.3°CAT760mmHg
फ्लैश प्वाइंटः 210°C
घनत्व: 1.76
पानी:1394 g/L (20°C)
रूपः सफेद क्रिस्टल
उपयोगः

वाइन में पाया जाने वाला एक मुख्य एसिड। इसे खाने में जोड़ा जाता है ताकि इसे खट्टा स्वाद मिले और यह एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करे।

सुरक्षा कथन: S26;S37/39