कैस 142-47-2 एमएसजी ई 621 मोनोसोडियम ग्लूटामेट स्वाद बढ़ाने वाला रसोई और खाद्य उत्पादों में कैस 32221-81-1

मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी), जिसे ई 621 के रूप में भी जाना जाता है, एक स्वाद बढ़ाने वाला है जो आमतौर पर विभिन्न व्यंजनों और खाद्य उत्पादों में उपयोग किया जाता है।

विवरण:
मोनोसोडियम ग्लूटामेट ग्लूटामिक एसिड का सोडियम नमक है, जो कई खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाने वाला एक अमीनो एसिड है। यह एक सफेद, क्रिस्टलीय पाउडर है जिसमें एक विशिष्ट नमकीन स्वाद होता है, जिसे अक्सर उमामी के रूप में जाना जाता है.एमएसजी पानी में बहुत घुलनशील होता है और अन्य खाद्य अवयवों के साथ आसानी से मिल जाता है।

तकनीकी डेटा शीटः

विनिर्देश:

विशेषताएं:

1. स्वाद बढ़ाने वाला: एमएसजी खाद्य पदार्थों में उममी स्वाद को बढ़ाने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है। उममी को पांचवां मूल स्वाद माना जाता है, जो एक नमकीन, मांस या शोरबा स्वाद की भावना में योगदान देता है।
2. बहुमुखी प्रतिभा: एमएसजी का उपयोग कई प्रकार के खाद्य उत्पादों में किया जा सकता है, जिनमें सूप, सॉस, मैरिनेड, स्नैक्स, प्रसंस्कृत मांस, मसाले और पूर्व-पैक किए गए खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
3. स्थिरताः यह विभिन्न प्रसंस्करण स्थितियों में स्थिर है, जैसे कि गर्मी, अम्लता और ठंड, जिससे यह विभिन्न खाना पकाने की विधियों और खाद्य अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त है।
4. सामंजस्य प्रभावः एमएसजी अन्य स्वादों के साथ सामंजस्य बढ़ा सकता है और उन्हें बढ़ा सकता है, जिससे खाद्य पदार्थों में अधिक संतुलित और मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल की अनुमति मिलती है।
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अनुप्रयोग:
एमएसजी का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में इसके स्वाद बढ़ाने वाले गुणों के लिए उपयोग किया जाता है। कुछ सामान्य अनुप्रयोगों में शामिल हैंः

1. रेस्तरां और घरेलू खाना पकानेः एमएसजी का उपयोग अक्सर चीनी, जापानी और कोरियाई व्यंजनों जैसे एशियाई व्यंजनों में उमामी स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है।इसे खाना पकाने के दौरान जोड़ा जा सकता है या मसाले के रूप में भोजन पर छिड़का जा सकता है.
2. प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: स्नैक्स, डिब्बाबंद सूप, जमे हुए भोजन और सॉस सहित कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एमएसजी होता है ताकि उनकी स्वाद और समग्र स्वाद की गुणवत्ता में सुधार हो सके।
3. मांस और पोल्ट्री उत्पाद: एमएसजी का उपयोग आमतौर पर प्रसंस्कृत मांस जैसे कि सॉसेज, हॉट डॉग और पका हुआ मांस में किया जाता है, ताकि उनके नमकीन स्वाद को बढ़ाया जा सके और स्वाद की स्थिरता में सुधार किया जा सके।
4. मसाले और मसालेः एमएसजी विभिन्न मसालों, शोरबा क्यूब्स और मसालों जैसे सोया सॉस, सलाद ड्रेसिंग और बीबीक्यू सॉस में एक घटक है ताकि उनके स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाया जा सके।
5. खाने के लिए तैयार भोजन: पहले से पैक किए गए भोजन, इंस्टेंट नूडल्स और जमे हुए खाने में अक्सर एमएसजी शामिल होता है ताकि उनका स्वाद बेहतर हो और भोजन का अनुभव अधिक संतोषजनक हो।

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