कैरेजेनन फूड एंड फीड एडिटिव्स एचएसीसीपी सीएएस 9000-07-1

विवरण:
कैराजेनन लाल समुद्री शैवाल की कुछ प्रजातियों से निकाले जाने वाले रैखिक सल्फेटेड पॉलीसेकेराइड्स का एक जटिल मिश्रण है। यह आमतौर पर एक खाद्य योजक के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह जेलिंग, मोटापा,और स्थिर करने वाले गुणकैराजेन विभिन्न रूपों में उपलब्ध है, जिसमें पाउडर, फ्लेक्स और अर्ध-परिष्कृत किस्में शामिल हैं।

विनिर्देशः
रासायनिक सूत्र: काराजेनान के विशिष्ट प्रकार के आधार पर भिन्न होता है (उदाहरण के लिए, कप्पा, आयोटा, लैम्ब्डा)
आणविक भार: विशिष्ट प्रकार के कारागेनॉन के आधार पर भिन्न होता है
उपस्थिति: काराजेनन के विशिष्ट प्रकार के आधार पर भिन्न होता है (उदाहरण के लिए, सफेद से हल्का पीला पाउडर)
घुलनशीलताः ठंडे पानी में आंशिक रूप से घुलनशील; गर्म पानी में पूरी तरह घुलनशील
जेल की ताकत: काराजेनिन के विशिष्ट प्रकार और एकाग्रता के आधार पर भिन्न होती है

आवेदनः

1. खाद्य उद्योग: कारागेनिन का उपयोग खाद्य उद्योग में इसके कार्यात्मक गुणों के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। यह आमतौर पर निम्नलिखित अनुप्रयोगों में नियोजित होता हैः

   • स्थिरीकरण और मोटापा बढ़ाने वालाः काराजेन विभिन्न खाद्य उत्पादों की बनावट और स्थिरता में सुधार करता है, जिसमें डेयरी उत्पाद (जैसे आइसक्रीम, दही और चॉकलेट दूध), प्रसंस्कृत मांस,मिठाई उत्पाद, और सॉस.
   • जेलिंग एजेंटः यह कम सांद्रता में जेल बना सकता है, जिससे इसे जेली, पुडिंग और फल भरने जैसे उत्पादों में उपयोगी बना सकता है।
   • एमुल्सिफायर: कैरेजेनन एमुल्शंस को स्थिर करने में मदद करता है, सलाद ड्रेसिंग और मेयोनेज जैसे उत्पादों में पृथक्करण को रोकता है।

2. औषधीय और सौंदर्य प्रसाधन अनुप्रयोगः काराजेनिन का उपयोग इसके जेलिंग, मोटा करने और स्थिर करने वाले गुणों के लिए औषधीय और सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है।यह जेल जैसे उत्पादों में पाया जा सकता है, क्रीम, लोशन और मौखिक सस्पेंशन।

विशेषताएं:

1. कार्यात्मक गुणः कारागेनन में विभिन्न खाद्य और गैर-खाद्य अनुप्रयोगों में बहुमुखी बनाने के लिए जिलिंग, मोटापन और स्थिरता सहित कार्यात्मक गुणों की एक श्रृंखला है।

2. संगतताः काराजेनिन विभिन्न प्रकार के अवयवों के साथ संगत होता है, जिससे इसे विभिन्न रूपों में शामिल किया जा सकता है।

3. सामंजस्य प्रभाव: काराजेनान अन्य हाइड्रोकोलोइड्स के साथ सामंजस्य प्रभाव प्रदर्शित कर सकता है, जिससे विभिन्न अनुप्रयोगों में इसकी कार्यक्षमता और बहुमुखी प्रतिभा बढ़ जाती है।

4. पीएच और तापमान स्थिरताः काराजेनन व्यापक पीएच रेंज में अपनी कार्यक्षमता बनाए रखता है और व्यापक तापमान रेंज में स्थिर है, जिससे यह विभिन्न प्रसंस्करण स्थितियों के लिए उपयुक्त है।

5. उपभोक्ता स्वीकृतिः काराजेनन को नियामक अधिकारियों द्वारा खपत के लिए सुरक्षित माना जाता है, और इसका खाद्य उद्योग में उपयोग का लंबा इतिहास है।यह व्यापक रूप से समुद्री शैवाल से प्राप्त एक प्राकृतिक घटक के रूप में मान्यता प्राप्त है.

विनिर्देश